I Salumi

Trattiamo tutti i salumi tipici della Valnerina, rigorosamente prodotti dalle aziende locali. Il nostro marchio vuole rappresentare il vero prodotto di Norcia.

Di seguito vi elenchiamo i nostri principali salumi, saranno tutti disponibili presso i nostri stand, nelle varie manifestazioni, ma se preferite, è possibile anche ordinarli direttamente tramite telefono o email.

Contattateci per maggiori informazioni, per sapere dove saremo o per richiedere la spedizione diretta presso la vostra abitazione.

 

 

COGLIONI DI MULO

E' un salame di maiale che ha come segno caratteristico la forma e, in macinatura di carne di maiale fine, è presente un cilindro compatto di lardo.

Distribuito in pezzi da circa 350 gr.

COGLIONI DI MULO AL CINGHIALE

E' un salame con 40% di carne di cinghiale e il 60% di maiale, che ha come segno caratteristico la forma e, tra la macinatura fine, è presente un cilindro compatto di lardo.

Distribuito in pezzi da circa 350 gr.

PALLE DEL NONNO

E' un salame di maiale con una macinatura più grande.

Distribuito in pezzi da circa 300 gr.

SALAME PORCELLINO

E' un salame di maiale con una forma caratteristica (a ricordare un maialino) ed una macinatura estremamente fina.

Distribuito in pezzi da circa 800 gr.

SALAME AQUILANO

E' un salame di maiale schiacciato, a grana fine, quindi più compatto e più stagionato, molto magro e leggermente affumicato.

Distribuito in pezzi da circa 350-400 gr.

SALAME AL CINGHIALE

E' un salame con 40% di carne di cinghiale e il 60% di maiale, a grana fine, schiacciato, quindi più compatto e più stagionato, molto magro e leggermente affumicato.

Distribuito in pezzi da circa 350-400 gr.

SALSICCIA DI CINGHIALE

Salsiccia con 40% di carne di cinghiale e il 60% di maiale, a grana fine, molto magro.

Distribuito in pezzi da circa 50-80 gr.

SALAME AL CINGHIALE

E' un salame con 40% di carne di cinghiale e il 60% di maiale, a grana fine, molto magro.

Distribuito in pezzi da circa 350-400 gr.

SALAME NURSINO

E' il tipico salame di Norcia di solo maiale, molto magro e a grana fine.

Distribuito in pezzi da circa 400-450 gr.

SALSICCIA CASARECCIA DI MAIALE

Salsiccia di puro suino macinata fine, stagionata.

Distribuito in pezzi da circa 80-100 gr.

SCHIACCIATINA DI CERVO

E' un salame con il 30% di carne di cervo e il 70% di carne di maiale, dalla forma schiacciata ed un sapore leggermente affumicato. Rispetto agli altri salami lascia un retrogusto più dolce.

Distribuito in pezzi da circa 450-500 gr.

NORCIUSCOLO (SALAME SPALMABILE)

E' un salame fresco ed estremamente morbido, dalla grana fine, ha come caratteristica principale la possibilità di essere spalmabile. Ottimo sul pane casareccio o sopra la bruschetta.

Distribuito in pezzi da circa 550-600 gr.

SALAMELLA DOLCE ROMANA

E' un salame di maiale a grana fine, lavorato e stagionato con la tipica forma del ferro di cavallo.

Distribuito in pezzi da circa 300 gr.

SALAME GOBBO PICCANTE

Piccolo salamino a grana grande con l'aggiunta del peperoncino.

Distribuito in pezzi da circa 250-300 gr.

SALAME CAMPAGNOLO

Salame di carne di maiale a grana media leggeremente più grasso della media.

Distribuito in pezzi da circa 350-400 gr.

SALAME CORALLINA

Tipico salame di Norcia con tranci di lardelli e grana grossa. Fatto esclusivamente con carne di maiale.

Distribuito in pezzi da circa 500-600 gr.

COPPIETTE DI MAIALE

Strisce di carne composte da pezzi di lombo di maiale stagionato ed aromatizzato con l'aggiunta di peperoncino e finocchio

Distribuito in pezzi da circa 200-300 gr.

LONZINO

Trancio di lombo esclusivamente magro stagionato con sale e pepe o con l'aggiunta di finocchio.

Distribuito in pezzi da circa 2500-3000 gr.

LONZA INCARTATA

Trancio di capocollo fatto stagionare direttamente incartato, al fine di avere un prodotto stagionato più asciutto.

Distribuito in pezzi da circa 1500-2500 gr.

CALABRA PICCANTE

Salame di maiale macinato spesso con l'aggiunta di peperoncino, risulta piccante al gusto.

Distribuito in pezzi da circa 250-300 gr.

SALAMELLA DI FEGATO

Salame composto esclusivamente da fegato con l'aggiunta di piccole parti di grasso con la tipica forma del ferro di cavallo.

Distribuito in pezzi da circa 300-350 gr.

SALSICCIA DI FEGATO

Salame composto esclusivamente da fegato con l'aggiunta di piccole parti di grasso.

Distribuito in pezzi da circa 50-80 gr.

GUANCIALE INTERO

Guanciale stagionato con pepe o peperoncino

Distribuito in pezzi da circa 1000-1500 gr.

TRANCIO DI GUANCIALE

Pezzo da circa ½ kg di guanciale stagionato con pepe o peperoncino

Distribuito in pezzi da circa 500 gr.

BOCCONCINI PICCANTI

Tipica salsiccia tipo siena macinata fina dal gusto piccante.

Distribuito in pezzi da circa 30-50 gr.

FIASCHETTA DEL PRETE

Salame di maiale macinato fino con la tipica forma di una fiaschetta.

Distribuito in pezzi da circa 400 gr.